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ご挨拶

鮎家のあゆ巻 」で皆様に愛されて久しくなりました。ありがたく深く感謝する次第です。この昆布巻は、あの有名な京都の棹物のお菓子からヒントに琵琶湖名産として私が開発させていただきました。琵琶湖産天然の小鮎は、世界にただひとつの特産です。

琵琶湖の小鮎は湖の中では大鮎にならず、全国の河川に放流されて天然の大鮎となります。 「 鮎家のあゆ巻 」は、琵琶湖産小鮎を大きく育て北海道産の厚葉昆布に巻いた懐石料理の逸品です。

発売から32年になりましたが、昆布巻はお菓子のように輪切りにして召し上がっていただいております。その後日本中に広がり他メーカーも追随されておりますが、今も当時の手法をそのままに守り、1本1本丁寧に手巻きして熟練職人たちが炊き上げております。
滋賀県で生まれ琵琶湖で育った私は琵琶湖に深く感謝し、40年前の美しい湖に戻す努力をしております。

創業以来「 鮎家 」が指針としてきたのは近江商人訓であり、勤勉努力、正直堅実、始末倹約、陰徳善事を常に念頭におき自身の行動の原点にもしてまいりました。

またこの理念に基づく食品の製造・販売そのものが命の営みを保つ尊い行為であり、売り手よし、買い手よし、世間よしという「三方よし」の精神に則り日常の食卓を豊かにすることによって、世の中の人々を健康にそして幸せにする行為であると自負しております。

われわれが一貫して
【健康志向】    美味しく身体の為になる食品づくり
【安全志向】    徹底した安全管理
【ふるさと志向】  地産地消の取組
を提言し、また実践してきたのもそういった近江商人の精神を受け継いできたからです。
これからはさらに「三方よし」に、地球よし、宇宙よし、を加えて「五方よし」という、
よりグローバルな環境にやさしい視点で世の中の皆様のお役に立ちたいと考えております。

近江商人訓 一、勤勉努力 一、正直堅実 一、始末倹約 一、陰徳善事
感謝