鮎家の巻物アレンジレシピ集　「あゆ巻」の香り御飯｜鮎家グループ

: 浮御堂や近江八景堅田の落雁で有名な堅田の街。その昔より湖族の郷といわれ湖運航の要衝の地として発展してきたこの地に鮎家本店があります。

鮎家の巻物アレンジレシピ集

「あゆ巻」の香りご飯軽く炒めたごはんにあゆ巻きと漬け物。香味野菜を加えた香り高いごはんです。あゆ巻の端まで残すことなく使えます。お酒のあとにもどうぞ。

作り方

1.: あゆ巻は細かく刻む。

2.: たくあん、しば漬けは粗みじん切りにする。生姜は皮をむいてみじん切り、みょうが、しそは細切りにして水にさらす。

3.: フライパンにごま油を熱して、生姜とごはんを入れバラバラに炒める。

4.: 3に１のあゆ巻とたくあん、しば漬けを加えて炒める。

5.: 全体がなじんできたら、みょうが、しそ、白ごまを加えて炒め、塩、酒で味付けする。

One Pint

さっぱりいただきたいときは炒めずに、あゆ巻、漬け物、香味野菜、白ごま、塩をボウルに入れてざっと混ぜ、それを温かいごはんに混ぜ込みます。

材料

レシピで使われている商品

香魚とよばれる鮎の風味が味わえるあゆ巻は1センチの厚さにスライスして、みょうがやしそ、玉ねぎ、炒りごまなどをドレッシングで和えてのせるだけで冷酒や焼酎に合う気の利いた一品になります。

<2人分>

・あゆ巻	…1/4本
・たくあん	…15ｇ
・しば漬け	…15ｇ
・生姜	…少々
・しそ	…2枚
・みょうが	…1/2個
・白ごま	…大さじ1/2
・ごはん	…300ｇ

◇調味料
・塩	…少々
・酒	…少々
・ごま油	…大さじ1/2