- トップページ >
- 鮎家
- >
- 鮎家の巻物アレンジレシピ集 >
- 「あゆ巻」のコンソメゼリー添え
- 浮御堂や近江八景堅田の落雁で有名な堅田の街。その昔より湖族の郷といわれ湖運航の要衝の地として発展してきたこの地に鮎家本店があります。
鮎家の巻物アレンジレシピ集
「あゆ巻」のコンソメゼリー添え コンソメで食べる夏の冷ややかな一品です。 ふるふるとやわらかく固めたゼリーは 口溶けもよく、暑い日にぴったり。 お好みで焼きなすやゆで野菜など、 季節の野菜も添えてどうぞ。
作り方
- 1.
- 粉ゼラチンに水を加えふやかせておく。
- 2.
- コンソメスープを煮立て、塩・コショウで味付けし、火を止めて1を加え、キレイに溶かす。
- 3.
- 2のあら熱がとれたらライムを搾り、バットに流して冷やし、固まったらフォークなどでくずす。
- 4.
- あゆ巻を半分に輪切りにし、3のゼリーと一緒に器に盛り、ライム、プチトマト、フェンネルを添える。
One Pint
小さめのガラスの器に一人分ずつコンソメゼリー液を流し、とろみがついてきたらあゆ巻と野菜を入れて固める。こんな簡単な方法でも涼しげな一品に仕上がります。
材料
レシピで使われている商品
ほどよい醤油味のあゆ巻は、コンソメやオリーブ油など洋の調味料ともぴったり。冷やした夏野菜のコンソメ煮と合わせたり、薄切りにしてサラダのトッピングにもご利用ください。
<2人分>
| ・あゆ巻 | …1/4本 |
|---|---|
| ・プチトマト | …1個 |
| ・ライム | …適量 |
| ・フェンネル | …少々 |
| ◇ゼリー生地 | |
|---|---|
| ・コンソメスープ | …150cc |
| ・粉ゼラチン | …小さじ1/2 |
| ・水 | …大さじ1 |
| ・塩・コショウ | …各少々 |
| ・ライム搾り汁 | …数滴 |