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- 浮御堂や近江八景堅田の落雁で有名な堅田の街。その昔より湖族の郷といわれ湖運航の要衝の地として発展してきたこの地に鮎家本店があります。
鮎家の巻物アレンジレシピ集
「たら子淡雪」ときのこのスパゲッティ 巻物の端の昆布を利用して、 舞茸やしめじなど、幅広い層に人気の きのこを使った和風スパゲティです。 ぜひ、たら子淡雪以外の巻物でもお試しいただき、 微妙な味の違いをお楽しみください。
作り方
- 1.
- 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。
- 2.
- 舞茸、しめじはおがくずのついているところを取り除き、ほぐしておく。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
- 3.
- たら子淡雪は薄く輪切りにし、さらに細かく切る。
- 4.
- スパゲティは1%の塩を加えた中でゆであげる。
- 5.
- フライパンにオリーブ油、またはバターを熱して、1と2、赤唐辛子をよく炒める。
- 6.
- 3と4を加えて混ぜ合わせ、醤油、塩・コショウで味付けする。
- 7.
- 仕上げにパセリと白ごまをふり、レモンを搾る。
One Pint
ニンニクは繊維と逆にスライスするとより香りが立ちます。赤唐辛子は焦がさないように気をつけて炒めましょう。
材料
レシピで使われている商品
真鱈子の中にグリーンピースと人参をちりばめたたら子淡雪は、彩りの美しさを生かしてカナッペなどのオードブルやお吸い物の実にもお使いください。
<2人分>
| ・たら子淡雪の両端 | …3cmずつ |
|---|---|
| ・舞茸 | …1/2パック |
| ・しめじ | …1/2パック |
| ・マッシュルーム | …2個 |
| ・玉ねぎ | …1/4個 |
| ・ニンニク | …1片 |
| ・パセリみじん切り | …適量 |
| ・赤唐辛子の輪切り | …適量 |
| ・白ごま | …適量 |
| ・スパゲティ | …150g |
| ◇調味料 | |
|---|---|
| ・塩・コショウ | …各適量 |
| ・醤油 | …少々 |
| ・オリーブオイルまたはバター | …適量 |
| ・レモン | …適量 |
きのこ類には食物繊維が含まれ、血糖値やコレステロールを抑えて生活習慣病を予防したりする効果があるといわれます。また、きのこの多糖類は、ガンを抑制する働きがあることでも注目されています。ですから、どんなきのこでもヘルシーなスパゲティは作れますが、出来上がりのおいしさを考えれば、次の3つは使いたいものです。 舞茸は「狂喜乱舞するほどおいしいからその名がついた」という説があるほどおいしいきのこ。しめじも「匂い松茸、味しめじ」のことわざ通り、そのおいしさは格別です。そしてマッシュルームもまた、欧米で「きのこの王様」と呼ばれるほどの人気です。これらきのこたちのおいしさと「たら子淡雪」のおいしさとの相乗効果で、今までにないおいしさのスパゲティをどうぞ。